1.把买回的鸡脚泡水解冻。

 

　　2.烧开水一壶，倒入紫砂锅中，加入适量的盐，味精，鸡精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷却后待用。把洗净的红萝卜，芹菜，姜，切片和分段切好。大蒜，小米辣切细。

 

　　3.锅里烧开水把芹菜焯烫1分钟(这样能去除涩味,但不能时间过长，否则不脆了)，凉水冲洗待用。

 

　　4.烧热锅把小米辣和大蒜入锅翻炒片刻，关火倒入砂锅中。

 

　　5.把姜片，红萝卜片，芹菜依次放入。(天热还可以加些柠檬片)

 

　　6.把已解冻的鸡脚，剪去指甲，斩成两半，漂洗干净。

 

　　7.锅里把水烧开，加入适量黄酒，倒入鸡脚煮8-10分钟(用手掐得进即可)，关火。

 

　　8.把煮好的鸡脚滤出，用冷水反复冲洗血污(一定要洗干净，不然汤液会浑浊)。

 

　　9.把洗净滤水后的鸡脚，放入到砂锅里准备好的佐料水里拌匀，就大功告成了。盖上盖等腌制了12小时入味后，更加酸辣十足，爽口过瘾。

 

　　10.酸辣美味的泡鸡脚的做法就是如此简单，赶紧回去动手吧!为家人做一道爽口，卫生健康的美食!(我敢肯定的说只要你做一次，就永远不会再买外面的吃，家里泡的鸡脚是不会像买来的又涨又大，颜色惨白，惨白的。那些是添加了化学原料的。)